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Filetti di alici con lardo di Colonnata
di Paolo Angiolo
RICETTA
prendere delle alici sfilletarle
porle in recipiente di vetro o acciaio
coprirle sale grosso per 10 minuti
immergerle in acqua bollente per 5 secondi
colarle
tagliare delle striscioline di lardo di Colonnata sottilissime
prendere una noce sciacciarla
prendere due filetti di alici e inserire la strisciolina di lardo e un linea sottile di noce
aggiungere sopra una goccia di miele di castagno o acacia
posizionare in un piatto dividendo a meta da un lato le alici
da un lato lenticchie o radicchio rosso
servire la portata
Buon natale
