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Le conche di marmo, nelle quali avviene l'intero ciclo di stagionatura, sono recipienti di svariate dimensioni ricavati svuotando un unico blocco di marmo bianco di Carrara. Le più apprezzate,in quanto ritenute le più adatte, sono quelle ricavate dal marmo estremamente compatto, a grana molto fine chiamato dai cavatori "cristallino"estratto a Colonnata nelle cave della zona dei Canaloni.