Reglamento (CE) no 1856/2004 de la Comisiónde 26 de octubre
de 2004
por el que se completa el anexo del Reglamento (CE) no
2400/96 en lo que respecta al registro de una denominación en el
"Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de
Indicaciones Geográficas Protegidas" (Lardo di Colonnata)
LA COMISIÓN DE LAS COMUNIDADES EUROPEAS,
Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea,
Visto el Reglamento (CEE) no 2081/92 del Consejo, de 14 de
julio de 1992, relativo a la protección de las indicaciones
geográficas y de las denominaciones de origen de los productos
agrícolas y alimenticios [1], y, en particular, la letra a) del
apartado 5 de su artículo 7 y el primer guión del apartado 4 de
su artículo 6,
Considerando lo siguiente:
(1) De conformidad con el apartado 5 del artículo 5 del
Reglamento (CEE) no 2081/92, Italia ha presentado a la Comisión
una solicitud de registro de la denominación "Lardo di
Colonnata" como indicación geográfica.
(2) Se ha comprobado, según lo dispuesto en el apartado 1 del
artículo 6 del Reglamento (CEE) no 2081/92, que esa solicitud se
ajusta al citado Reglamento y, en particular, que incluye todos
los elementos previstos en el artículo 4 del mismo.
(3) España ha enviado a la Comisión una declaración de
oposición al amparo de lo dispuesto en el artículo 7 del
Reglamento (CEE) no 2081/92 tras la publicación en el Diario
Oficial de la Unión Europea [2] de la solicitud de registro.
(4) La declaración de oposición se fundamentaba en el
incumplimiento de las condiciones previstas en el artículo 2 del
Reglamento (CEE) no 2081/92 y era admisible de acuerdo con el
apartado 4 del artículo 7 del citado Reglamento. En esa
declaración de oposición, presentada a raíz de una queja de un
exportador de carne fresca, España recusaba el método de
delimitación de la zona geográfica de producción de la materia
prima destinada a la producción de "Lardo di Colonnata" y de la
zona geográfica de transformación.
(5) La Comisión instó a los Estados miembros interesados,
mediante carta de 29 de enero de 2004, a que llegaran a un
acuerdo, de conformidad con sus respectivos procedimientos
internos. Italia ha aportado precisiones sobre el método de
delimitación de las zonas geográficas de producción de la
materia prima y de transformación de ésta y España ha dado el
visto bueno al registro de la denominación.
(6) Se han precisado algunos extremos en la ficha resumen del
pliego de condiciones de la denominación en cuestión,
particularmente en el punto 4.3, relativo a la zona geográfica.
(7) La denominación "Lardo di Colonnata" debe, pues,
inscribirse en el "Registro de Denominaciones de Origen
Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas" y quedar
protegida como indicación geográfica a escala comunitaria.
(8) Para ello, debe completarse el anexo del Reglamento (CE)
no 2400/96 de la Comisión [3].
HA ADOPTADO EL PRESENTE REGLAMENTO:
Artículo 1
El anexo del Reglamento (CE) no 2400/96 se completa con la
denominación que figura en el anexo I del presente Reglamento.
La denominación a que se refiere el primer párrafo queda
inscrita como indicación geográfica protegida (IGP) en el
"Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de
Indicaciones Geográficas Protegidas" que se establece en el
apartado 4 del artículo 6 del Reglamento (CEE) no 2081/92.
Artículo 2
La ficha consolidada que recoge los elementos principales del
pliego de condiciones figura en el anexo II del presente
Reglamento.
Artículo 3
El presente Reglamento entrará en vigor el vigésimo día
siguiente al de su publicación en el Diario Oficial de la Unión
Europea.
El presente Reglamento será obligatorio en todos sus
elementos y directamente aplicable en cada Estado miembro.
Hecho en Bruselas, el 26 de octubre de 2004.
Por la Comisión
Franz Fischler
Miembro de la Comisión
[1] DO L 208 de 24.7.1992, p. 1; Reglamento cuya última
modificación la constituye el Reglamento (CE) no 1215/2004 de la
Comisión (DO L 232 de 1.7.2004, p. 21).
[2] DO C 131 de 5.6.2003, p. 10.
[3] DO L 327 de 18.12.1996, p. 11; Reglamento cuya última
modificación la constituye el Reglamento (CE) no 1486/2004 (DO L
273 de 21.8.2004, p. 9).
--------------------------------------------------
ANEXO I
PRODUCTOS DEL ANEXO I DEL TRATADO DESTINADOS A LA
ALIMENTACIÓN HUMANA
Productos a base de carne (calentados, salados, ahumados, etc.)
ITALIA
Lardo di Colonnata (IGP).
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ANEXO II
FICHA CONSOLIDADA
REGLAMENTO (CEE) No 2081/92 DEL CONSEJO
"LARDO DI COLONNATA"
No CE: IT/00269/ 15.01.2003
DOP ( ) IGP (X)
La presente ficha es un resumen de carácter informativo. Para
más información, en especial sobre los productores de los
productos cubiertos por la DOP o IGP, consúltese la versión
completa del pliego de condiciones dirigiéndose a autoridades
nacionales o a los servicios de la Comisión Europea [1].
Servicio competente del Estado miembro Nombre : Ministero
delle Politiche Agricole e Forestali
Dirección Via XX Settembre n. 20 — I-00187 Roma
Tel. (39-6) 481 99 68
Fax (39-6) 420 131 26
Correo electrónico : qualita@politicheagricole.it
Solicitante Nombre : Associazione Tutela Lardo di Colonnata
Dirección : Piazza Palestro, 3 — I-54030 Colonnata-Carrara
(MS)
Composición : Productores/Transformadores (x) Otros ( )
Tipo de producto : Clase 1.2 — Preparado cárnico del anexo II
— Tocino
Descripción del pliego de condiciones Nombre del producto :
"Lardo di Colonnata"
Descripción del producto - Forma: variable, indicativamente
rectangular, espesor no inferior a 3 centímetros.
- Aspecto externo: la parte inferior conserva la piel
mientras que la superior está recubierta por sal de curación
mezclada con plantas aromáticas y especias que le dan un color
oscuro; puede haber trazas de carne magra. En conjunto, el
producto tiene una apariencia húmeda, una consistencia homogénea
y blanda, es de color blanco ligeramente rosado o parduzco.
- Olor: fragante y aromático.
- Sabor: delicado y fresco, casi dulce, ligeramente aromático
si procede de la zona de las nalgas, potenciado por las hierbas
aromáticas y las especias utilizadas en el adobo.
Zona geográfica :
La zona geográfica de producción de la materia prima abarca
las regiones de Toscana, Emilia-Romaña, Véneto, Friul-Venecia
Julia, Lombardía, Piamonte, Umbría, Las Marcas, Lacio y Molise.
Son éstas las regiones italianas que se dedican tradicionalmente
a la producción de ganado porcino pesado y en las que, a lo
largo del tiempo, se han ido consolidando técnicas de cría y
alimentación idóneas para la producción de materia prima de las
características necesarias para la transformación posterior. Las
empresas de sacrificio y despiece también tienen sus sedes en
las regiones antes indicadas.
La zona geográfica de producción de "Lardo di Colonnata" está
conformada por el territorio denominado Colonnata, que es una
parte del municipio de Carrara, en la provincia de Massa
Carrara.
Prueba del origen :
Según algunos autores, el nombre de Colonnata se debe a la
presencia de una colonia de esclavos que los romanos utilizaban
como mano de obra en las canteras de mármol. Existen numerosas
pruebas históricas y arqueológicas de la existencia de este tipo
de colonias y no se excluye que la introducción en esa zona de
las técnicas de conservación de la carne de porcino se remonte
precisamente a la época de la dominación romana. De hecho, está
demostrado que los romanos conocían perfectamente la importancia
del tocino en la dieta de quienes debían efectuar trabajos
pesados. Los mismos legionarios recibían una ración de tocino
cada tres días, según evidencia el Código Justiniano. La gran
calidad del mármol de la zona no podía por menos que favorecer
una utilización amplia y extendida, de tipo artesanal, junto a
la utilización arquitectónica y artística, dirigida a la
confección de objetos de uso cotidiano como los morteros para
machacar sal o las famosas pilas de mármol, bautizadas
localmente como "cubas" y destinadas a la conservación del
tocino. Este elemento no debe perderse de vista en la
reconstrucción histórica de los nexos que siempre ha habido
entre un producto irrepetible como el "Lardo di Colonnata" y la
cultura material del territorio que lo ha generado, una cultura
que probablemente no ha sufrido interrupciones relevantes desde
épocas remotas. En general, las fuentes nos dicen que en la
época lombarda el adobo de la carne de cerdo recibió un fuerte
impulso. Entre otras cosas, es interesante observar que era
habitual atribuir a los maestros albañiles diez libras de tocino
(unos cinco kilogramos) antes de que comenzaran la obra
encargada. Observaciones de este género existen a lo largo de
toda la Edad media, que se caracterizó por un fuerte desarrollo
de las técnicas de adobo y conservación de la carne de cerdo.
No podemos decir en qué momento o circunstancia precisa todo
esto caló directamente en el modo de adobar y conservar el
tocino en Colonnata. Algunos autores opinan, por el contrario,
que fueron la cría de cerdos y la reputación en el adobo de
viandas (que, como es sabido, fueron introducidas en la zona por
los lombardos) las que permitieron a la villa de Colonnata
subsistir durante el medioevo, cuando la actividad de extracción
de mármol se desmoronó.
Aun cuando es difícil determinar con toda certeza si la
tradición local de conservar el tocino en pilas de mármol es de
origen celta, romano, lombardo o si se remonta a la época de las
comunas, de lo que no hay dudas es de que es una tradición
antigua y arraigada.
Lo demuestra, entre otros hechos, el que se hayan encontrado
en la zona cubas de mármol para curar tocino de los siglos XVII,
XVIII y XIX. Se trata en todos los casos de cubas de diferentes
dimensiones esculpidas en un solo bloque compacto procedente de
la zona de los Canaloni (corredores) de Colonnata. También es
significativo el que haya viviendas en la zona con bajorrelieves
del siglo XIX que representan a San Antonio Abad, un ermitaño
que vivió entre los siglos III y IV y al que se atribuyó, a
finales del siglo XI, la facultad de curar el "fuego sagrado" o
"fuego de San Antonio", denominación popular del herpes zóster.
Durante siglos, la aplicación de tocino en la piel fue el único
remedio eficaz para este mal. Por eso, es muy común que el santo
aparezca representado en compañía de un cerdo. Además, no parece
que sea un mero detalle el hecho de que la iglesia parroquial
esté dedicada a San Bartolomé, el patrono de los carniceros, y
que, coincidiendo con la fiesta de este santo, se celebre desde
hace muchos años una fiesta del tocino que atrae a numerosos
visitantes y conocedores de toda Italia y del extranjero.
En cualquier caso, la producción, el consumo y, por ende, la
cultura del tocino en Colonnata han estado ligados siempre al
trabajo y a la vida de los canteros.
En un valioso testimonio publicado recientemente en un
diario, el ingeniero Aldo Mannolini, que dirigió algunas obras
al final de los años cuarenta del siglo XX por cuenta de la
Montecatini en las cuencas de producción de mármol de la región
de Carrara, recuerda que "se podía decir casi con seguridad de
dónde eran los obreros observando lo que comían" pues sólo los
de Colonnata acostumbraban comer pan con tocino. Más adelante,
dice también: "Estaban orgullosos de su producto y de su sistema
de producción, en el que el tocino se conservaba en cubas de
mármol de los Canaloni ubicadas en bodegas, en el subsuelo".
Es importante indicar que, en un estudio de "higiene social"
sobre los canteros de los mármoles de Carrara publicado a
finales del siglo XIX, se señalan aspectos reveladores sobre la
diferencia de dieta de los que trabajaban en las llanura y los
que trabajaban en la montaña, en las canteras. Los primeros
tenían una alimentación relativamente variada y repartida más
regularmente a lo largo de la jornada que la de los segundos,
que era menos regular y consistía "básicamente en pan y pasta o
tallarines cocidos con judías y verdura, condimentados con
aceite o tocino".
En cuanto a los ingredientes, se remonta a muchos años el
empleo de sal marina, cuyo abastecimiento no debía ser difícil,
por lo que se sabe. El ajo y muchas otras hierbas utilizadas,
como romero, salvia y orégano, eran comunes en la zona mientras
que el empleo de especias procedentes de países lejanos, como la
pimienta, la canela o la nuez moscada, se explica probablemente
por la cercanía al eje comercial Liborno-Pisa/Emilia-Lombardía.
El sistema de adobo y curado en las cubas tradicionales de
mármol no ha sufrido modificaciones importantes a lo largo de
los siglos. Antiguamente, el ciclo de adobo era anual y el cerdo
se sacrificaba y transformaba exclusivamente en los meses más
fríos (enero y febrero), mientras que en la actualidad se
consigue realizar más de un ciclo en un año, si bien
concentrando la mayoría de las operaciones en los meses más
fríos y húmedos (de septiembre a mayo) para salvaguardar el
carácter natural del proceso productivo.
Desde hace muchos años, el consumo de tocino de Colonnata ha
dejado de estar circunscrito al ámbito local y ha adquirido una
reputación más amplia, en Italia y en el extranjero.
Su redescubrimiento gastronómico se remonta probablemente a
los años cincuenta del pasado siglo. En esa época, en una guía
turística sobre las cosas dignas de interés de la provincia de
Massa Carrara desde el punto de vista histórico, paisajístico y
gastronómico, se atribuye la fama del lugar a las canteras
cercanas y, sobre todo, al tocino.
Es importante subrayar que toda la extensa bibliografía sobre
el tema, incluida la más reciente de carácter nacional, es
unánime a la hora de asignar la producción de "Lardo di
Colonnata" exclusivamente al territorio de Colonnata.
Por último, no debe dejarse de mencionar que, en la
actualidad, el producto representa para Colonnata el principal
recurso económico pues, en el sector del mármol, la llegada de
nuevas tecnologías de excavación y trabajo ha provocado
desempleo y una importante emigración.
Con miras a facilitar la rastreabilidad del producto, los
ganaderos, carniceros, productores y envasadores están inscritos
en un registro de cuya llevanza se encarga la estructura de
control indicada en el punto 7.
Método de obtención : La preparación del tocino es estacional
y tiene lugar en los meses comprendidos entre septiembre y mayo.
El tocino debe ser fresco, por lo que no deben transcurrir más
de 72 horas entre el sacrificio del cerdo y el adobo del tocino,
que se recorta, frota con sal y coloca en las pilas de mármol,
conocidas localmente como cubas, que previamente se han frotado
con ajo, alternando capas de tocino con capas de los demás
ingredientes (pimienta fresca molida, romero fresco, ajos
pelados y cortados en grandes trozos) hasta rellenar las pilas.
Al final de la operación, se coloca una tapa. Las pilas son
contenedores de mármol blanco en forma de cuba realizados con
mármol procedente de la zona de los Canaloni de la cuenca
orográfica de Colonnata, que tiene peculiaridades de composición
y estructura imprescindibles para una maduración óptima del
producto. El tocino debe permanecer dentro de las pilas un
tiempo no inferior a seis meses. El curado debe efectuarse en
locales poco ventilados y carentes de climatización.
Vínculo - La localidad de Colonnata tiene una buena
exposición solar incluso en invierno, lo que hace que tenga
temperaturas ligeramente superiores a las de la parte baja del
valle y una humedad relativa menor, si bien con valores medios
altos.
- La ventilación es considerable, debido a las brisas, y
contribuye a que la diferencia entre la temperatura mínima y la
temperatura máxima diurna (amplitud térmica diurna) sea moderada,
lo que, a su vez, influye positivamente en las condiciones
ambientales generales.
Puede decirse, además, que la abundante vegetación del
entorno, compuesta por castañares, encinares, bosques de
abedules y hayedos, contribuye a la humedad elevada de la zona.
La situación geográfica y climática antes descrita es la
ideal para el proceso natural de maduración y conservación del
tocino, que, además de efectuarse a una determinada altitud,
necesita estos otros tres factores, que se dan en Colonnata en
condiciones óptimas irrepetibles: humedad elevada, temperaturas
estivales no excesivas, y amplitudes térmicas diarias y anuales
escasas o limitadas.
Estos factores se magnifican aún más en los talleres/bodegas,
cuya ubicación y forma contribuyen a mantener unas condiciones
climáticas ideales y permiten reproducir las características
organolépticas tan apreciadas del producto.
También ha ejercido una gran influencia la relación existente
con la actividad laboral en las canteras que de siempre ha
obligado a los obreros de Colonnata a seguir una alimentación
muy nutritiva.
Además, habida cuenta de las condiciones en que se movía la
economía local, caracterizada por una mínima aportación del
sector agrario, era necesario racionar las provisiones
prolongando el consumo de la carne a lo largo de todo el año (la
carne magra en verano y la grasa en invierno), pues era
imprescindible disponer en todo momento de las calorías
necesarias para soportar las dificilísimas condiciones de
trabajo de las canteras.
Este objetivo se logró mediante métodos de adobo y
conservación que se apoyan en la abundancia de materia prima, de
ingredientes y de mármol de la comarca y en la pericia para
adobar y conservar el tocino.
La tradición ha ligado siempre la peculiaridad del producto a
la originalidad del proceso de preparación y conservación.
El vínculo del método de adobo con el entorno también reviste
gran importancia desde el punto de vista meramente productivo.
El éxito del "Lardo di Colonnata", efectivamente, no se debe
sólo a la dosificación adecuada de la materia prima y de los
ingredientes o a la utilización de las características del
mármol local, sino a un conjunto de elementos que permiten
acentuar los datos de partida. Entre esos elementos, ocupa un
lugar destacada la pericia que las gentes han ido desarrollando
con el tiempo en una actividad de la que debe destacarse que, en
Colonnata, nunca ha representado una especialización del oficio
de carnicero o chacinero sino que ha sido una verdadera
profesión autónoma. Piénsese, por ejemplo, en la capacidad de
selección y preparación de la materia prima, en la capacidad de
vigilancia de la salmuera y, en caso necesario, de
reconstitución de la misma, o en la capacidad para aprovechar
las condiciones de humedad y escasa ventilación de las bodegas
locales.
La reputación del "Lardo di Colonnata" no precisa ser
demostrada. El producto es conocido y apreciado en todas partes,
como demuestran los intentos cada vez más numerosos de imitarlo
o de usurpar la denominación.
Estructura de control Nombre : AGROQUALITÀ
Dirección : Via Montebello n. 8 — I-00185 Roma.
Etiquetado :
El producto se vende en tajadas de peso variable, comprendido
entre 250 gramos y 5 kilogramos, envasadas al vacío en plástico
o cualquier otro material idóneo. También podrá comercializarse
en lonchas o picado y envasado adecuadamente.
En el etiquetado del envase deben figurar obligatoriamente,
en caracteres claros y legibles, las siguientes indicaciones,
amén del símbolo gráfico comunitario con sus correspondientes
indicaciones [de acuerdo con lo establecido por el Reglamento
(CE) no 1726/98 de la Comisión [2] y sus sucesivas
modificaciones] y de la información exigida legalmente:
"Lardo di Colonnata" seguida de las palabras "Indicazione
geografica protetta" (indicación geográfica protegida) o de las
siglas IGP en caracteres mayores que cualesquiera otros
caracteres que figuren en la etiqueta; el nombre, la razón
social, la dirección de la empresa productora y envasadora; el
logotipo del producto, consistente en una figura romboidal de 73
× 73 milímetros formada por una superficie de bordes dentados en
cuyo interior aparece la figura de un cerdo, vista de perfil,
sobre la que se ven unas crestas montañosas y bajo la cual
aparecen la indicación "Lardo di Colonnata" y las siglas IGP, en
dos líneas que ocupan un espacio horizontal de 73 milímetros.
Las zonas que delimitan las figuras son de color verde y rosa,
mientras que las inscripciones, realizadas con el carácter
tipográfico Galliard, son de color negro. El logotipo se podrá
adaptar proporcionalmente a los envases. Antes de envasar el
tocino, el productor deberá colocar en la piel, enfrente de uno
de los lados menores de la tajada, el sello especial no
reutilizable que reproduce el logotipo del producto o una
etiqueta con dicho logotipo.
Está prohibido añadir en el etiquetado calificaciones no
previstas en el presente pliego de condiciones. Tampoco pueden
utilizarse indicaciones de carácter laudatorio o que puedan
inducir a engaño al consumidor.
Se autorizan indicaciones sobre el productor y el lugar de
envasado.
Requisitos nacionales : —
[1] Comisión Europea: Dirección General de Agricultura,
Unidad de Política de calidad de los productos agrícolas, B-1049
Bruselas.
[2] DO L 224 de 11.8.1998, p. 1.
Puede decirse, además, que la abundante vegetación del
entorno, compuesta por castañares, encinares, bosques de
abedules y hayedos, contribuye a la humedad elevada de la zona.
La situación geográfica y climática antes descrita es la
ideal para el proceso natural de maduración y conservación del
tocino, que, además de efectuarse a una determinada altitud,
necesita estos otros tres factores, que se dan en Colonnata en
condiciones óptimas irrepetibles: humedad elevada, temperaturas
estivales no excesivas, y amplitudes térmicas diarias y anuales
escasas o limitadas.
Estos factores se magnifican aún más en los talleres/bodegas,
cuya ubicación y forma contribuyen a mantener unas condiciones
climáticas ideales y permiten reproducir las características
organolépticas tan apreciadas del producto.
También ha ejercido una gran influencia la relación existente
con la actividad laboral en las canteras que de siempre ha
obligado a los obreros de Colonnata a seguir una alimentación
muy nutritiva.
Además, habida cuenta de las condiciones en que se movía la
economía local, caracterizada por una mínima aportación del
sector agrario, era necesario racionar las provisiones
prolongando el consumo de la carne a lo largo de todo el año (la
carne magra en verano y la grasa en invierno), pues era
imprescindible disponer en todo momento de las calorías
necesarias para soportar las dificilísimas condiciones de
trabajo de las canteras.
Este objetivo se logró mediante métodos de adobo y
conservación que se apoyan en la abundancia de materia prima, de
ingredientes y de mármol de la comarca y en la pericia para
adobar y conservar el tocino.
La tradición ha ligado siempre la peculiaridad del producto a
la originalidad del proceso de preparación y conservación.
El vínculo del método de adobo con el entorno también reviste
gran importancia desde el punto de vista meramente productivo.
El éxito del "Lardo di Colonnata", efectivamente, no se debe
sólo a la dosificación adecuada de la materia prima y de los
ingredientes o a la utilización de las características del
mármol local, sino a un conjunto de elementos que permiten
acentuar los datos de partida. Entre esos elementos, ocupa un
lugar destacada la pericia que las gentes han ido desarrollando
con el tiempo en una actividad de la que debe destacarse que, en
Colonnata, nunca ha representado una especialización del oficio
de carnicero o chacinero sino que ha sido una verdadera
profesión autónoma. Piénsese, por ejemplo, en la capacidad de
selección y preparación de la materia prima, en la capacidad de
vigilancia de la salmuera y, en caso necesario, de
reconstitución de la misma, o en la capacidad para aprovechar
las condiciones de humedad y escasa ventilación de las bodegas
locales.
La reputación del "Lardo di Colonnata" no precisa ser
demostrada. El producto es conocido y apreciado en todas partes,
como demuestran los intentos cada vez más numerosos de imitarlo
o de usurpar la denominación.
Estructura de control Nombre : AGROQUALITÀ
Dirección : Via Montebello n. 8 — I-00185 Roma.
Etiquetado :
El producto se vende en tajadas de peso variable, comprendido
entre 250 gramos y 5 kilogramos, envasadas al vacío en plástico
o cualquier otro material idóneo. También podrá comercializarse
en lonchas o picado y envasado adecuadamente.
En el etiquetado del envase deben figurar obligatoriamente,
en caracteres claros y legibles, las siguientes indicaciones,
amén del símbolo gráfico comunitario con sus correspondientes
indicaciones [de acuerdo con lo establecido por el Reglamento
(CE) no 1726/98 de la Comisión [2] y sus sucesivas
modificaciones] y de la información exigida legalmente:
"Lardo di Colonnata" seguida de las palabras "Indicazione
geografica protetta" (indicación geográfica protegida) o de las
siglas IGP en caracteres mayores que cualesquiera otros
caracteres que figuren en la etiqueta; el nombre, la razón
social, la dirección de la empresa productora y envasadora; el
logotipo del producto, consistente en una figura romboidal de 73
× 73 milímetros formada por una superficie de bordes dentados en
cuyo interior aparece la figura de un cerdo, vista de perfil,
sobre la que se ven unas crestas montañosas y bajo la cual
aparecen la indicación "Lardo di Colonnata" y las siglas IGP, en
dos líneas que ocupan un espacio horizontal de 73 milímetros.
Las zonas que delimitan las figuras son de color verde y rosa,
mientras que las inscripciones, realizadas con el carácter
tipográfico Galliard, son de color negro. El logotipo se podrá
adaptar proporcionalmente a los envases. Antes de envasar el
tocino, el productor deberá colocar en la piel, enfrente de uno
de los lados menores de la tajada, el sello especial no
reutilizable que reproduce el logotipo del producto o una
etiqueta con dicho logotipo.
Está prohibido añadir en el etiquetado calificaciones no
previstas en el presente pliego de condiciones. Tampoco pueden
utilizarse indicaciones de carácter laudatorio o que puedan
inducir a engaño al consumidor.
Se autorizan indicaciones sobre el productor y el lugar de
envasado.
Requisitos nacionales : —
[1] Comisión Europea: Dirección General de Agricultura,
Unidad de Política de calidad de los productos agrícolas, B-1049
Bruselas.
[2] DO L 224 de 11.8.1998, p. 1.